会社のニュース ポテトチップスを健康的に作る方法は?

従来のパフスナックは、多くの場合、揚げ物に頼っており、カリカリとした食感は得られるものの、脂肪分が高く、多くの消費者にとって障壁となっています。一方、非フライパフ技術は、高温・高圧の物理的プロセスを用いて、トウモロコシの水分を瞬時に蒸発させ、多孔質の構造を作り出し、カリカリとした食感を保ちながら、脂肪分を大幅に削減します。

非フライポテトチップスの完全な生産ラインは、通常、以下の主要部分を含みます。

(1) 原材料前処理システム
トウモロコシのカーネルは、カビや不純物がないことを確認するために、洗浄、選別、および清掃する必要があります。一部の生産ラインでは、パフ加工に適するようにトウモロコシの水分含有量を調整することもあります。
(2) パフ機
これは生産ラインの「心臓部」です。各バッチの製品の安定性を確保するために、自動制御システムがよく使用されます。
(3) 成形と冷却
パフコーンボールの形状は不規則な場合があり、成形ローラーまたは金型を使用して標準的な丸い形状に調整する必要があります。その後、急速冷却と成形のために冷却トンネルに入ります。
(4) 調味システム
スプレータイプは液体調味料に適しており、ドラムタイプは粉末調味料に適しています。一部のハイエンド機器には、調味料層がしっかりとしていて剥がれないように、二次乾燥プロセスも装備されています。
(5) 包装プロセス
完成品は、自動計量や窒素充填包装などのプロセスを経て、密封性と保存期間を確保します。酸化を効果的に遅らせ、カリカリとした食感を維持することができます。

非フライ技術の利点

従来の揚げ物と比較して、非フライパフ装置にはいくつかの重要な利点があります。
-健康性：脂肪分が大幅に削減され、低脂肪スナックに対する現代の消費者の需要に応えます。
-高効率：連続生産設計により、1時間あたり数百キログラムの出力を達成でき、大規模な運用に適しています。
-風味制御：調味プロセスにより、甘辛味や海塩など、さまざまな風味を開発するためのレシピの柔軟な調整が可能です。

ポテトチップス生産ラインは、技術的な成果であるだけでなく、美味しさと健康のバランスを実現するための鍵でもあります。プロセス設計、設備レイアウト、プラント建設計画、単一機械設備割当、ターンキー割当など、詳細については、お気軽にお問い合わせください。

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